牛叫水美酥鱼香

　　牛叫河畔，初秋的暖阳下，一排排晾晒的鲜鱼格外地让人眼馋。蓝天、白云、绿树、鲜花之中，眼前农家小馆的烟火气悠然而惬意。在复兴区户村镇牛叫河村，酥鱼不仅仅是老百姓餐桌上的美食，也成为复兴旅发文化的一部分。

　　“秋高气爽，晒鱼不寒不燥，正是好时节。”张振义夫妇一边晾晒着新鲜的鲤鱼一边告诉记者，他们酥鱼店在牛叫河边，为此店名就叫在水一方。张振义告诉记者，他们店里的酥鱼都是清早从附近八合坝水库打捞的新鲜鲤鱼，每条鱼都在一斤七两重左右，个头匀称，鱼儿鲜肥。牛叫河酥鱼的制作手艺是祖祖辈辈传下来的，咸香美味，入口即化。酥鱼美味但制作并不简单，需要宰杀、晾晒、腌、炸、炖等多个工序，一条酥鱼制作下来需要20多个小时，正是因为传统工艺的精细制作，加上几代人的改良创新，酥鱼才有了今天的美味。

　　据悉，牛叫河村始自明朝永乐年间，有着近六百年的悠久历史，这里曾经是晋商驼道沿线的经济重镇，村里的主街道曾经是古时的驿站，连着山东通往山西要道，被称为“山西大道”。整个街道店铺林立，楼映院连，商贾云集，往来贸易，鼎盛一时。小商贩通过木推车、铁夹独轮车运输货物，大商贩通过骆驼运输，不管大小商贩都要在此处歇脚休整，这里也因此被誉为北方“丝绸之路”。百年光阴，恍如昨日，当年流传下来的除了晋商驼道的故事，还有村里大车店里客人必点的牛叫河酥鱼的制作手艺。

　　在水一方酥鱼店位于村南的沁河小驻景区，店铺是一个方方正正的农家四合院，坐在院中吃着美味的酥鱼河虾，乡野之风让人沉醉。张振义的爱人李艳芹告诉记者，今年旅发大会，牛叫河村成为旅发观摩点之一。3月份起，村南改造提升，建起了沁河小驻，打造集观光、文化、体验、创作、居住、餐饮等多种形态于一体的生态型特色乡村旅游商业区。她家以前的酥鱼店属于危房已被拆除，经过村两委干部积极协调，小店半个月前才搬到了沁河小驻。由于牛叫河村村边有水库，村里景色美，今年以来，经过美丽乡村打造，村子里吸引来众多游客。因此，店里的生意也特别好，平均每天销售酥鱼百余条。

　　李艳芹说，随着旅发大会的举办，沁河小驻还将会有茶馆、书店、画廊、民宿等等业态入驻，这里也将逐渐成为繁华的商业区。为此，他们内心充满了喜悦，对于小店的发展充满信心。

　　邯报融媒体记者 安志宏