焦作：鱼哥勇闯大上海

　　 没有谁能随随便便成功，任何成功的背后都有很多经典故事。在焦作，有不少知名的餐饮企业，即日起，本报《美食经典——慕哥访谈美食背后的故事》栏目将对这些知名餐饮企业的创始人进行访谈，和他们聊一聊美食背后的故事，让大家一起来了解他们创业的艰难时刻、创业路上的磕磕绊绊、难忘的点滴，共同分享其创业成功后的喜悦之情。你身边有这样的故事吗？请提供新闻线索，我们采访后会将这些故事讲述给大家。

　　时间：8月20日上午

　　地点：老巴头粥底鱼火锅月季店

　　主持人：焦作晚报美食专刊主编慕乃强

　　访谈嘉宾：老巴头粥底鱼火锅品牌创始人（总经理）张旗，自称鱼哥

　　主持人：如今，越来越多的人在寻找项目进行创业，张总也是在创业的道路上一步一个脚印走过来，最终创建了老巴头粥底鱼火锅这个餐饮品牌。请张总谈一下创业路上最难忘的故事。

　　张旗：每个人的创业路都不是一帆风顺的，里面有着常人难以想象的困难、辛酸等。我是一个农村娃，从小生活在许昌，25年前高考失利后，投奔亲戚来到焦作。从最开始的饭店洗碗工，到做路边摊、做店面，风风雨雨，十分艰难。做餐饮真的太累了，在这种情况下，我跑到郑州做起了鞋业零售，但后来因为厂家倒闭，我也结束了在郑州的生意。经过很多事情后，我突然发现自己对餐饮依然有着不一样的情怀。所以，我决定再次跨入餐饮行业。

　　做了几年生意后，手里也有了一些积蓄，感觉自己基本成功了，就想着到更大、更广阔的天地去发展。不做鞋业后，我便叫上几个关系不错的朋友一起去上海大展拳脚。临走前，我对老婆说，“我很快就接你和孩子去上海生活”。然而，希望是美好的，现实是残酷的。来到人生地不熟的上海，首先面临的难题是找门面房。第一次到大城市，发现那里的物价、租金都比咱们这里贵。馒头当时在焦作一元钱可以买七八个，但在上海一元钱只能买两个。我们在各类报纸上找合适的门面房，最终我们在上海市闸北区选中了一个门面房，开了一家火锅店。然而，令我们失望的是，火锅店开业后，我们没有如愿看到生意火爆的场面。开业几个月后，更令我们雪上加霜的事发生了，我们开店的那个地段要拆迁。就这样，不到一年时间，我在上海赔了100多万元，那时的我都快要崩溃了。将一个个朋友送上返回焦作的列车，无脸回家的我一个人在上海街头徘徊，有一次我站在黄浦江边，甚至有一种想要投江的冲动，但当我想到家中还有老婆和孩子在等着我时，最终又找回了理智。几个月后，思前想后，我最终还是回到焦作，回到了家人的身边。此后，妻子出去打工，我在家看孩子。沉淀一段时间后，我总结经验再次出发，这次因为我准备充分，并四处学习、取长补短，最终我成功地创办了老巴头粥底鱼火锅这个品牌。

　　主持人：谢谢张总用自己的经验给创业者上了一课。对于想要创业、正在创业的朋友，提醒大家：创业前，必须对当地的地域特色、当地人的生活习惯等情况进行详细了解，同时还要有风险预知性，不能盲目做事。创业前，要对这个行业有一定了解。创业不能只靠脑子一热就去蛮干，一定要对市场进行调研，还要了解自己的优势所在，只有充分发挥自己的优势，才能一步步走向成功。感谢大家关注本期的《美食经典》栏目，同时也欢迎大家为《美食经典》栏目提供更多的好线索。