焦作马家大爷牛肉面：过浆鱼

　　 马家大爷牛肉面行政总厨王飞：过浆鱼是该店有明显地方特色的菜品，创作灵感来自清化浆面条，取用发酵好的绿豆粉浆为汤料，与熟制后的鱼片相结合，酸度适中，味道醇厚，让人百吃不厌，唇齿留香。这道菜品推出后广受欢迎。鱼肉中含有丰富的蛋白质、矿物质等，可以有效加速脂肪分解、抑制脂肪合成，能够起到辅助减肥的作用。此外，鱼肉还可以为人体补充丰富的维生素E、钙离子，不但可以延缓皮肤衰老、消除面部色素沉着，还可以调节体内的离子平衡。食用鱼肉还能改善记忆力、预防老年痴呆。绿豆粉最重要的功效是增加食欲、促进消化液分泌，能有效提高人体的消化能力，减少食欲不振等不良症状的发生。