久违的味道回来了！

□文/图聊城日报全媒体记者刘桐烤肉店内的顾客

　　络绎不绝。

　　在一家饭店门口，张贴着员工体温登记表。

　　随着疫情防控形势持续好转，我市各餐饮服务单位陆续恢复营业，开放堂食的餐厅也越来越多，沉寂了许久的大街、商场又恢复了往日的人气，久违的味道又回来了。恢复堂食后，各餐饮店出现哪些新变化？市民到店消费情况如何？在做好疫情防控的同时，各餐饮店又是如何自救，以弥补连日来因闭店造成的损失？3月23日，记者实地探访了城区万达广场、百大金鼎购物中心、振华五星百货等三家商场，了解餐饮店铺恢复堂食后的经营情况。

　　防控到位 确保用餐安全

　　3月23日中午12时，记者来到振华五星百货六楼，发现所有门店门口都张贴着两张承诺责任书，摆放着恢复堂食的标识牌。标识牌旁有一个“防疫桌”，桌面上摆放着一次性手套、额温枪、消毒水等。“除了测量体温外，我们店还采用手机扫码实名登记，避免顾客使用纸笔产生多次接触。”鱼多多欢乐烤全鱼店工作人员告诉记者。

　　正是饭点时间，但前来就餐的顾客却不多。记者通过采访得知，振华五星百货六楼餐饮店恢复堂食较晚，多数门店刚恢复堂食。“虽然还达不到平时的客流量，但复工嘛，总要一步一步开始，相信客流量会越来越大。”东方豪客前厅主管告诉记者。

　　随后，记者来到城区首家实行分餐制堂食的百大金鼎购物中心。在位于商场五楼的皇城根店门前，该店经理房玉安正挨个测量顾客体温，引导大家进店隔座等待就餐。“现在客人进店就餐都是朝一个方向隔着一个座位坐，不能面对面。我们还积极响应‘文明餐桌’倡议，提供长筷、公筷、公勺，方便分餐，保证人与人之间有1米至1.5米的安全距离。”房玉安告诉记者，门店将对所有进门顾客测量体温、并实名登记，每三小时会对前厅、厨房做一次消毒，开店前和闭店后还会对餐具进行物理高温消毒。

　　各出奇招 弥补闭店损失

　　“现在店里的收入不够交房租，但疫情防控形势持续向好，以后会越来越好的。”百大金鼎购物中心的半天妖烤鱼店店长朱凡刚告诉记者，疫情发生以来的一个多月内，店铺已亏损五六万，现在门店一天收入仅占以往收入的20%，目前店内实行员工轮流上班制，降低店铺损失。

　　“皇城根目前还有60%的员工待岗。”房玉安表示，一个多月以来，店铺保守预估亏损十几万，恢复堂食后，每天客流量只有十几人，一天收入仅占以往收入的25%至30%，仍处于亏损状态，但顾客来用餐，他们的服务不会“打折”。

　　“疫情防控期间，虽然企业有所亏损，但也要让利给顾客。”房玉安告诉记者，为了“吸粉儿”，店内推出烤鸭半价、微信代金券等优惠活动，此外，店铺还通过外卖、微信群、跑腿等方式进行线上销售。房玉安说，疫情当前，没有人可以置身事外，抓营收更得抓防疫。

　　“现在店内只有9名员工，收入还不够开支。”聊城万达广场大渝火锅店店长李浩说，为了让企业尽快有现金流，现在店内推出就餐用券5折优惠活动，“恢复堂食的‘关卡’已经打通，但疫情还没过去，店铺的防控工作必须得‘卡’好了。虽然目前店铺客流量小，经济有所损失，但我们还是会控制人员密集就餐，自觉做好疫情防控。”练好“内功”提升店面人气

　　3月23日晚6时，记者在我市恢复堂食最早的万达广场看到，绝大多数餐饮店内只有一两桌顾客，直到晚上7点，有的店铺仍无人问津，但一家韩式烤肉店内却是另一番景象。

　　“现在堂食每天有100多桌，为保证接待量不高于现有餐位数的50%，中午和晚上常有顾客在外排队等待就餐。”这家韩式烤肉店的经理李进告诉记者。据介绍，该店疫情防控期间亏损30万元左右，恢复堂食后虽没有推出新的优惠措施，但来店顾客仍络绎不绝。

　　同样是刚恢复堂食的门店，为何这家韩式烤肉店看似没有受什么影响，人气依然那么高呢。前来用餐的张女士告诉记者：“这家店人均消费在50元钱左右，经济实惠，性价比高，还提倡‘光盘行动’，经常提醒我们按需点餐，我们一直喜欢来这家吃。”

　　万达广场餐饮店铺较多，人均消费价格不等，开放堂食后，市民就餐不可避免会结合自身经济收入以及饮食喜好挑选店铺，此时，前期口碑较好的店铺自然会成为顾客的用餐首选。“按照往常一样做好品质，我们对自己有信心！”李进说。