“明厨亮灶”守护“舌尖上的安全”

　　“政府营造了一个良好的行业发展环境，让我们做生意没有了后顾之忧，可以将更多的时间和精力放在食材采购、烹饪加工和优质服务上。”临清市康庄镇荣青饭店老板宁新杰坦言，现在政府部门的服务更加便捷贴心，办证的标准虽然更高了，监管也抓得更严了，但严格的监管对信誉和品牌良好的店家是一种鞭策、一种激励。

　　餐饮的监管和引导是一个系统工程，责任大、任务重，却是保障入口安全的关键环节。临清市在做好疫情防控、有效切断传播途径的前提下，下发《关于全市餐饮服务业规范提升的公告》，明确餐饮单位提升标准，打造文明餐桌，提倡光盘行动，严格实施“明厨亮灶”，着力解决餐饮单位经营环境脏乱差、店外加工店内经营、餐厨废弃物集中处理不合规等突出问题，全面规范提升餐饮业质量。

　　临清市将依法亮证经营、保持场所环境整洁、具备相应的设施设备、严格从业人员管理、具有合理的设计布局、严格实施“明厨亮灶”、燃料使用等7个方面的工作规范，作为餐饮单位开业的基本条件，并将每一个基本条件进行细化分项，大中型餐饮单位细化到31项，小餐饮细化到20项，确保每一个餐饮单位都能看得懂、学得会，做到规范有参照、提升有标准。