美军新型口粮疯狂减重不足原来1/3 味道有待考验

　　作为一名（伪）军事（真）吃货，尤其关注各国军队士兵的口粮，这也是我开办本公号的初衷。最近在网上看到一则消息，美军陆军后勤部门要对MRE的重量进行削减，制定新的MRE。原来MRE七日份的重量为32磅（约14.5公斤），现计划减少到三分之一以下的10磅（约4.5公斤）。看起来真的减轻了不少，美军研究人员用了什么技术？有没有影响营养与味道呢？一起来看看吧。

　　▲ 这是此前小切试吃的MRE10号菜单的内容，一袋的重量也不轻。

　　美国陆军、海军陆战队的各单位部队要求有7日独立作战的能力。在此独立作战期间，需自行携带能量来源，即口粮，此外，对于作战行动来说，还需携带不可或缺的武器、弹药等诸多装备，每名士兵携带的装备重量基本都超过60公斤。毋庸置疑，装备的重量越重就会消耗士兵越多的体力，因此，减轻装备重量一直是各国军队研究的重要课题。美军近期就从如何减轻MRE的重量着手这一研究。

　　说到减轻MRE的重量，当然不能只是单纯的减少内容物中的食物，否则只会降低士兵的体能，得不偿失。因此，美军的研究的前提在于减轻重量也能维持原来的食物营养，而且重要的是保证味道，不能让士兵们失去食欲。在研究的过程中，研究人员找到了两个既能维持营养和味道同时又能减轻重量与体积的方法。这两种方法中使用了现代真空微波干燥与超声波凝聚的技术。

　　▲ 使干真空干燥技术干燥、压缩的食物，前后有明显的变化。

　　真空微波干燥技术

　　该技术是利用真空环境下液体沸点低、水分容易气化的原理，通过微波均匀地去除食物内部的水分。但是并非将食物的水分完全去除，而是仍保留若干水分，并在此状态下压缩食物。比如压缩过的芝士蛋糕，虽然吃起来有些硬，但芝士的风味依然保留着。

　　超声波凝聚技术

　　利用超声波，可将食物中的液体分离、凝聚，并瞬间压缩食物。最终压缩的食物只有原来食物大小的50~70%，不过，这项技术会损失食物部分营养素。

　　美军研究人员综合利用了这两种技术，在保证营养和风味的前提下，成功做到大幅削减MRE的重量与体积。

　　一名士兵一日所需要的食物摄入量是多少？

　　按照美国陆军环境医学研究所的建议，士兵在睡眠之外的时间应每隔4~6小时用餐。每日蛋白质的摄取量按照1磅（450克）体重需吸取0.7克来计算，一名体重70公斤的士兵一日需摄入108克左右的蛋白质。另外，该研究所还建议士兵一日咖啡因的摄入量不能超过800毫克，每次不超过200毫克，且应隔3~4小时再摄取。在有任务或战斗的时候，应在1~4小时之前进食，30~60分之前摄取咖啡因。在野外作业中，如果条件允许，建议隔1小时吃一些轻食和喝500毫升~1升的水。任务结束之后，首先补充水分，然后吃80~120克碳水化合物与15~25克蛋白质组合的食物。

　　▲ 左边和中间的分别是7日MRE和7日第一次打击口粮的份量，右边是重量与体积大幅压缩后的新MRE。看起来确实轻盈了不少。

　　从该研究所的建议来看，每名士兵一日的进食量并不少。不过，军事任务通常要消耗士兵大量的体能，为了保持体力，这些量被视为必要量。据称，新的MRE将于2022年投入使用。