何国良：研发就是精益求精地做产品

　　2020年11月中旬，石湾酒厂集团“石湾玉冰烧·洞藏二十”获得第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖，在国际舞台彰显粤酒风范。这款仅推出市场一年多就受到喜爱的新品正是出自“佛山·大城工匠”、石湾酒厂集团生产技术总监何国良的团队之手。

　　“研发就是精益求精地做产品。”多年来，何国良和技术研发团队不断提升生产工艺和进行技术创新，以现代人对白酒口感的趋势为出发点，从传统的豉香型白酒工艺创新研发出清雅型白酒、陈太吉酒庄酒等特色产品。

石湾酒厂集团生产技术总监何国良。新华网发

　　2001年大学毕业后，何国良来到石湾酒厂集团。当时厂内已建立起酒类博士后工作站，何国良便成为其中一员。从那时开始，石湾酒厂集团对发酵原理、造酒工艺流程等进行系统性梳理。

　　“对品质的追求是企业员工的共识。”何国良表示，公司新品是通过上百次反复调制得出，产品在出厂前也会经历消费者的意见收集、过百次酒体设计测试、方案调整以及市场测试。一般这个过程要花上几年的时间。

　　以“石湾玉冰烧·洞藏二十”为例，这是石湾酒厂集团历经3年研发出的产品，是“中国白酒纯净之美”石湾玉冰烧洞藏酒系列代表产品。何国良介绍，该产品从制曲、选料到摘酒、勾调和洞藏贮存，均沿袭古法工艺，历经多道工序、30个地区消费者品鉴测试。

　　“工匠精神是对产品和工艺的深入研究，做到自己认为做好为止。”何国良说，“佛山·大城工匠”的称号能够起到先锋带头的示范作用，激励佛山各行业人才奋发向上，在自己擅长的领域不断钻研、精益求精。受工匠精神的氛围影响，公司内部涌现出不少骨干力量。

　　何国良表示，不断学习深造是培养工作习惯和思维的过程。在工作的过程中，时常会遇到不同领域的难题，我们要把难题当成学习的机会，与该领域的师傅交流、自我钻研、上培训班等方式去解决问题。

　　此前，何国良参加了多次酒行业的专业技能大赛，更曾在广东省品酒师大赛中获得全省第一名的成绩。何国良认为，在各类大赛与全国各地甚至全世界的高手过招，对职业技能的提升会有较大的帮助，同时可以在比拼中发现自身差距，激发向先进学习的热情。（李嘉雯）