河北正定“崩肝”制作技艺

　　4月27日，在石家庄市正定县胜两河食品有限公司，工人在炒制崩肝。 “崩肝”是河北古城正定的特色名吃，传承历史悠久。正定崩肝选取优质黄牛肝为原料，经过蒸煮、切丝、炒辅料、崩炒等十几道工序制作而成。2011年，正定崩肝被列入石家庄市第四批非物质文化遗产名录。 新华社发（陈其保 摄）

　　4月27日，在石家庄市正定县胜两河食品有限公司，工人将黄牛肝切丝。 “崩肝”是河北古城正定的特色名吃，传承历史悠久。正定崩肝选取优质黄牛肝为原料，经过蒸煮、切丝、炒辅料、崩炒等十几道工序制作而成。2011年，正定崩肝被列入石家庄市第四批非物质文化遗产名录。 新华社发（陈其保 摄）

　　4月27日，在石家庄市正定县胜两河食品有限公司，工人在崩肝中加入秘制调料。 “崩肝”是河北古城正定的特色名吃，传承历史悠久。正定崩肝选取优质黄牛肝为原料，经过蒸煮、切丝、炒辅料、崩炒等十几道工序制作而成。2011年，正定崩肝被列入石家庄市第四批非物质文化遗产名录。 新华社发（梁子栋 摄）

　　4月27日，在石家庄市正定县胜两河食品有限公司，工人在炒制崩肝调料。 “崩肝”是河北古城正定的特色名吃，传承历史悠久。正定崩肝选取优质黄牛肝为原料，经过蒸煮、切丝、炒辅料、崩炒等十几道工序制作而成。2011年，正定崩肝被列入石家庄市第四批非物质文化遗产名录。 新华社发（陈其保 摄）

　　4月27日，在石家庄市正定县胜两河食品有限公司，工人在包装崩肝。 “崩肝”是河北古城正定的特色名吃，传承历史悠久。正定崩肝选取优质黄牛肝为原料，经过蒸煮、切丝、炒辅料、崩炒等十几道工序制作而成。2011年，正定崩肝被列入石家庄市第四批非物质文化遗产名录。 新华社发（陈其保 摄）