甘油二酯与人体健康；善百年科研团队

　　传统食用油中大量的甘油三酯会加重身体代谢负担并容易重新在体内转化为甘油三酯或转化为体内脂肪。不同于摄入传统油脂，摄入甘油二酯油更易于分解代谢，在体内代谢完全提供能量而减少脂肪堆积，并且极少重新转化为甘油三酯，从而降低血清甘油三酯含量，因此，摄入甘油二酯油有助于降低血脂水平。

　　114名受试者在摄入甘油二酯油3个月后血脂含量显著下降，而对照组摄入甘油三酯油血脂含量上升（Obesity,2007)。

　　24名2型糖尿病患者摄入甘油二酯油3个月后血脂浓度由2.55毫摩尔/升变为1.98毫摩尔/升，显著下降，而一直摄入甘油三酯油并无显著降血脂效果。甘油二酯油每日摄入剂量与餐后血清甘油三酯浓度下降程度呈正相关（Nutrition,2006)。

　　研究发现每日摄入甘油二酯油多于2.73克即可使高血压、高血脂人群有效降低血脂(Atherosclerosis,2010)。

　　超重人群摄入甘油二酯油后内脏脂肪面积减少量较健康人群摄入甘油二酯油减少量更多。研究发现，甘油二酯油饮食比甘油三酯油饮食的餐后血浆甘油三酯油曲线下面积(AUC)和腹腔下脂肪面积更小，即甘油二酯油降低了餐后血脂水平，如图4-2所示。

　　

　　日本神户学院大学到ljiri等人研究了饮食甘油二酯油与载体蛋白E(ApoE)和低密度脂蛋白受体(LDLR)缺陷小鼠动脉血栓形成的关系(ThrombosisResearch,2006)。实验选取ApoE和LDLR缺陷小鼠，给予4种实验性饲料喂养：高脂（西方饮食模式）组，含20%脂肪和0.05%胆固醇；甘油三酯油和甘油酯油组各含20%的甘油三酯或甘油二酯及少量脂肪酸和0.05%胆固醇；低脂(日本饮食模式)组，含7%脂肪，不含胆固醇。结果高脂组和甘油三酯组的血栓发生率比低脂组高，而甘油二酯油组的血栓形成程度最轻，与低脂组程度相当。甘油二酯油组和低脂组的血浆总胆固醇水平显著低于高脂和甘油三酯油组，甘油二酯油组的血浆甘油三酯水平较甘油三酯油组显著降低。

　　研究者认为，甘油二酯油组降低了血浆甘油三酯水平可能是甘油二酯油组降低凝血和动脉粥样硬化形成的原因；另外可能与降低胆固醇水平有关，而高水平氧化型低密度脂蛋白胆固醇在动脉硬化形成过程中扮演重要角色。因此，甘油二酯油可预防小鼠动脉血栓形成。甘油二酯油摄入后血栓形成面积显著减小，表明甘油二酯油可有效防止小鼠动脉血栓的形成。在多篇研究中发现甘油二酯油可对心血管疾病的多种炎症因子产生抑制作用，例如肿瘤坏死因子a(TNF-a)入、白细胞介素-6(IL-6)、C反应蛋白（CRP),如图4-3所示。

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