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3047798688@qq.com日前，以饺子起家的袁记食品集团股份有限公司（简称“袁记食品”）递表港交所，冲刺“饺子第一股”。
根据招股书，袁记食品是中国及全球最大的中式快餐企业，门店数量达到数千家。
递表前，袁记食品共融资3次，融资金额达到4.6亿元。
快速发展的同时，袁记食品多次陷入食品安全旋涡。在黑猫投诉输入“袁记云饺”，有关投诉高达383条，主要集中在产品质量和服务上。
2024年增收不增利
袁记食品从一个5-6平方米的小档口起家，经过十几年的发展，已拥有袁记云饺、袁记味享两个品牌。
其中，袁记云饺涵盖饺子、云吞、面条、小吃及饮品五个核心品类。截至2025年9月30日，袁记云饺在全国范围内的SKU约350个。
袁记味享专注于预包装食品，截至2025年9月30日，袁记味享在全国范围内共提供34个SKU。
数据显示，2023-2025年前9个月，袁记食品收入为20.26亿元、25.61亿元、19.82亿元。其中，袁记云饺是其主要收入来源，收入分别为19.70亿元、24.95亿元、19.15亿元，占比分别为97.24%、97.42%、96.62%；袁记味享收入分别为5440万元、6320万元、5240万元。
不过，收入逐年增加情况下，利润却出现下滑。数据显示，2023-2025年前9个月，袁记食品的年/期内利润1.67亿元、1.42亿元、1.42亿元，2024年，利润同比下降14.97%。
对于净利润下滑，袁记食品在招股书中表示，由于计入营运开支的股份支付增加所致。
同时，袁记食品毛利率也出现下降，由2023年的25.9%下降到2024年的23%。根据招股书，2024年，袁记食品的销售成本为19.73亿元，同比增加31.45%，高于同期营收26.41%的增速。此外，2024年，袁记食品的销售及营销开支为1.26亿元，同比增加63.7%，行政开支为2.39亿元，同比增长20.1%，费用增加影响毛利率进而挤压利润空间。
与此同时，袁记食品的加盟店闭店数也在增加。数据显示，2023年袁记食品的关闭加盟店数量为81家，到了2024年达到254家，是2023年的3倍之多；2025年前9个月，袁记食品闭店数量为160家。
袁记食品主要经营模式是以加盟为主。截至2025年9月，袁记食品加盟门店4247家，直营店19家，加盟店占比高达99.6%。2023-2025年前9个月，袁记食品门店总GMV为47.72亿元、62.48亿元、47.89亿元。
递表前融资4.6亿元
袁记食品的创始人是袁亮宏，做过烤鸭生意，但以失败告终，之后便在广州荔湾开始了新的创业之路，袁记食品也在此刻诞生。
凭借“新鲜可见、性价比高”的定位，袁亮宏在“手工现包”的蓝海市场中快速扎根，并成立工厂，门店数量也突飞猛进。截至2025年9月30日，袁记食品门店总数为4266家，门店网络覆盖全国32个省份、自治区、特别行政区及直辖市，遍布超过200个城市。
与此同时，袁记食品扩张的步伐已迈向海外。2024年末在新加坡开设首家海外门店，并于2025年持续拓店。截至2025年9月30日，在新加坡运营5家门店。
发展驶入快车道，袁记食品也获得资本青睐。
成立至今，袁记食品已完成三轮融资，分别是2023年的A轮融资、2025年9月的B轮融资以及2025年12月的B+轮融资，融资金额分别为3000万元、1.5亿元、2.8亿元，累计融资4.6亿元。
上述融资中，投资方包括黑蚁资本、启承资本、广弘控股、益海嘉里、厦门建发等。IPO前，黑蚁资本为袁记食品最大机构投资方。
股权方面，袁记投资持股39.1%，袁亮宏持股22.23%，佛山探未知持股为8.43%，佛山心向远、佛山越山河、佛山袁云饺分持股4.26%。袁亮宏直接及间接控制股82.54%，为实际控制人，其同时还是袁记食品的创始人、执行董事、董事长兼总经理。
食品安全问题频发
经营虽一路绿灯，但安全问题却一次次将袁记食品的推到风口浪尖。
2025年6月，袁记云饺重庆财富MALL店被曝出后厨包饺子的肉馅表面有飞虫爬行，门店负责人回应，门店设有生食售卖窗口，可能是顾客购买生食时，店员拉开窗口导致飞虫从商场外部进入。
此前的2024年11月，消费者在袁记云饺（北京六道口店）的鲜肉云吞面里吃出一条黑紫色、3 厘米长的蚯蚓。
舆论压力下，袁记方面发表道歉声明，称已责令涉事加盟门店停业整顿一周，对店长作出开除处理的决定，并对其他相关责任人进行了严肃处分。
在黑猫投诉输入“袁记云饺”，有关投诉高达383条，主要集中在产品质量和服务上。
有消费者在黑猫投诉称，在袁记云饺下单用餐，用餐期间感觉食物并没有完全煮熟，用餐完毕1小时后，出现肠胃不适拉肚子等症状。
另有消费者在黑猫投诉称，在袁记云饺点了份鲜虾蟹籽云吞和玉米汁，结果吃出毛发，申请退款被商家拒绝。
对于出现的食品安全问题，袁记食品在招股书中表示，“于往绩记录期间，我们的加盟店曾发生有关食品安全问题的负面事件和报道。尽管我们已纠正问题、加强相关食品安全措施并增强我们对加盟店的管理，但未来我们的门店仍可能继续出现相关负面事件及报道。”
