蔬果连同塑料袋塞进冰箱真的科学吗

　　日常生活中，不少人买完蔬菜水果后，会直接连塑料袋一起塞进冰箱，觉得这样既省事又能保鲜。然而，这个看似平常的习惯，会让食材的营养价值大打折扣。日常买菜用的塑料袋主要分为食品级和非食品级两类。

　　非食品级塑料袋的生产过程中，为让塑料变软，会添加增塑剂。在冰箱低温环境下，增塑剂更易析出，直接接触蔬果、熟食时，风险大幅升高。

　　此外，一些彩色再生塑料袋，可能含强致癌物苯并芘等有害成分，长时间与食物接触，有迁移到食物中的风险。食品级的塑料袋在常温下相对安全，但冰箱冷冻层-18℃以下的低温会使其变脆。

　　不同食材的保鲜需求不同，普通塑料袋的密封性会破坏其保存环境。有些塑料袋的透气性差，如果袋内氧气消耗完，会使果蔬转为无氧呼吸，产生大量酒精。

　　同时，蔬菜呼吸产生的水汽无法散发，会在袋内积聚，导致湿度飙升。高湿度环境有利于细菌、霉菌等微生物的滋生和繁殖，会加速蔬菜腐烂。

　　因此，菠菜、青菜、生菜等绿叶蔬菜，保质期较短，且怕失水干瘪，需做好保湿但不能积水。红薯、土豆、萝卜、山药等根茎类蔬菜，一般不需要放入冰箱。茄子、西红柿、青椒、黄瓜等瓜果类蔬菜，储存方式需根据成熟度调整。

　　不同水果的储存要求差异较大，需分类处理：香蕉、芒果、荔枝等热带水果不宜放进冰箱，应放在阴凉通风处；苹果、梨等耐储水果，最好单独存放或用保鲜膜包好。 （据科普中国微信公众号）